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《食安辽宁》
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米酵菌酸
地道凉皮，舌尖美味，竟暗藏致命毒素，着实令人惊心。其实，在我们喜爱的很多小吃，比如酸汤子、河粉、发酵玉米面等发酵食品，都可能藏有米酵菌酸。
米酵菌酸到底是啥呢？它是一种叫椰毒假单胞菌发酵的细菌，这种细菌普遍存在于自然界，耐热性极强，即使用100℃煮沸开水，高压锅蒸煮的高温都不能将椰毒假单胞菌杀死，而且越是高温潮湿的环境，越能滋生细菌蔓延生长。
专家说了，高温可灭不了这个菌！！⚠️因此，远离米酵菌酸务必记牢这几点：不要自制、食用酸汤子等发酵面米食品；不吃浸泡过夜的木耳和银耳；一定要购买新鲜的、生产日期近的食材；像谷物这类食品应该储藏于阴凉通风的环境，注意防潮、防止霉变；另外，发霉食品还应该及时处理掉，绝不可以冲洗或是去除霉变部分后继续食用。
校园食安应急处置
“一老一小”是食品安全工作的重点关注对象，这其中的“一小”，指的就是学龄前的儿童和求学阶段的未成年人，他们大都在幼儿园、校园这样的人群密集地点学习生活，抵御外界风险能力较弱，极易受到有毒有害物质的侵袭。
近日，沈阳市沈河区市场监管部门联合区教育局开展了一次集中培训，培训的内容就是让区内的中小学、幼儿园的管理人员了解，集体就餐发生食物中毒后怎么办？
校园食安放心圈 创新举措火“出圈”
打造校园食品安全环境，需要全社会的参与和努力，需要有关部门各尽其责，才能形成维护校园食品安全的良好氛围。
最近，在沈阳市皇姑区，有一个方圆1公里、集39家餐饮单位、17家食品流通单位、全国首家覆盖大学、高中、初中、小学、幼儿园食堂的立体化、全业态、综合性校园食品安全放心圈，彻底火“出圈”了！
这个圈涵盖了3所省级餐饮质量放心食堂，可在校园周边实现每2户餐饮店就有1户示范店，还能保证学生进校门那一刻起就做到双体系全方位防控食品安全风险。
辽宁省市场监督管理局 副局长 刘升
沈阳市人民政府 副秘书长 董恩武
沈阳市皇姑区人民政府 区长 牛群
在这个圈内，用“数据眼”“放心点”拉动监管“双引擎”，用全国首创动态星级管理模式搭起百姓“连心桥”，用全省首创“食品安全社会共治”治理模式唱好食安“协奏曲”。
花生保质加倍 安全保证加“油”
食用油不仅关系着煎炒烹炸的上桌效果，更与咱们老百姓的身体健康密不可分。绝不让消费者吃到一滴不利于健康的油，各家食用植物油品牌方，可以说是尽己所能地选用好的原材料，使用科学的存储方法，研发更加先进的工艺，确保用油的安全和健康。
花生，是一种重要的油料作物，如果我们选用的花生无法保证品质，很多发霉的花生混进食用油里，那可会出大问题。如何能够保证花生农残检测为0，花生黄曲霉检测为0，深加工时添加剂使用为0呢？让我们一探究竟。
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来源丨《食安辽宁》栏目
编辑丨安安