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(资料图片仅供参考)
兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
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将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
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锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。
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捞出姜丝，将兔肉放入。
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爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。
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加一勺料酒炒香。
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加适量的清水。
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水量盖过兔子一半即可。
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加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意：老抽调色，生抽调味。
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再加入两勺白糖。翻炒均匀，开大火煮。
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煮至兔肉上色，放一勺食盐调味。继续煮。
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煮至汤变少一半，给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
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煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢慢焖。
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待收汁，即可出锅